Bjarnarhöfn Shark Museum: تجربة تذوق القرش المخمر (Hákarl) على بُعد 25 دقيقة من Stykkishólmur
مزرعة حقيقية عاملة، وليست مجرد عرض للسياح
تعتبر Bjarnarhöfn مزرعة حقيقية ونشطة تقع على الساحل الشمالي لشبه جزيرة Snæfellsnes، وتتوارث العائلة التي تديرها طريقة تجفيف وتخمير قرش جرينلاند لتحضير طبق hákarl عبر الأجيال. يقع المتحف الصغير داخل المزرعة مباشرةً، بجوار غرف التجفيف حيث يُعلق سمك القرش بالفعل، لذا فإن الرائحة التي تستقبلك عند الباب ليست مجرد خدعة لجذب السياح، بل هي جزء حقيقي من عملية التحضير. تملأ قوارب الصيد، وأدوات المعالجة القديمة، والصور الفوتوغرافية التي تروي تاريخ العائلة مساحة المعرض، ولا تزال المزرعة تمد المطاعم والمتاجر في جميع أنحاء آيسلندا بطبق hákarl.
كيف يُصنع طبق hákarl
إن تناول لحم قرش جرينلاند طازجاً يعد أمراً ساماً، حيث يحتوي لحمه على مستويات عالية من اليوريا وأكسيد ثلاثي ميثيل الأمين (TMAO)، وهي مواد سامة للبشر حتى تتحلل. تبدأ طريقة التحضير التقليدية بدفن القرش لعدة أسابيع، ثم تعليق شرائح اللحم في كوخ مفتوح الجوانب لعدة أشهر حتى تجف وتتشكل عليها قشرة داكنة. عملية التخمير البطيئة هذه هي التي تبطل مفعول السموم وتحوّل هذه السمكة غير الصالحة للأكل إلى طبق hákarl الشهير. يمكنك التجول في كوخ التجفيف في Bjarnarhöfn ورؤية سمك القرش في مراحل مختلفة من هذه العملية، بدءاً من التعليق الطازج وحتى تمام التخمير والتجفيف.
التجربة والتذوق (والرائحة أيضاً!)
تنتهي كل زيارة بتقديم مكعب صغير من hákarl على عود أسنان. طعم هذا الطبق أخف بكثير مما توحي به رائحته، لكن لسعة الأمونيا القوية مع أول نفس هي السبب وراء الشهرة الواسعة التي يحظى بها. وجرت العادة على تناوله مع كأس صغير من brennivín، وهو مشروب كحولي آيسلندي تقليدي يُعرف أحياناً باسم “الموت الأسود”، ويُقدم كجزء من تجربة التذوق. إنها محطة سريعة ومميزة لا تُنسى وليست وجبة كاملة، حيث يستغرق معظم الزوار ما بين نصف ساعة إلى ساعة كاملة في المزرعة، بما في ذلك جولة في المعرض.
- طريقة الوصول: حوالي 25 دقيقة بالسيارة من Stykkishólmur على طول الطريق 54، على الجانب الشمالي من Snæfellsnes باتجاه Grundarfjörður.
- المدة: حوالي 30 إلى 60 دقيقة لزيارة المتحف، وكوخ التجفيف، والتذوق.
- أوقات العمل: يفتح يومياً، تقريباً من الساعة 10 صباحاً حتى 5 مساءً.
- ما يجب إحضاره: ذهن متفتح، وإذا كنت حساساً تجاه الروائح القوية، فاحرص على إحضار شيء لتغطية أنفك عند الدخول.
- نصيحة للتوقيت: ادمج هذه الزيارة مع جولة دائرية بالسيارة في Snæfellsnes، حيث تقع المزرعة في موقع مثالي بين Stykkishólmur و Grundarfjörður.
أين تقيم
يعتبر فندق Stykkishólmur Inn القاعدة المثالية لهذه الرحلة؛ فهو يقع في البلدة القديمة الساحرة في Stykkishólmur والتي يسهل استكشافها سيراً على الأقدام، ويبعد حوالي 25 دقيقة فقط عن مزرعة Bjarnarhöfn. يتيح لك ذلك إدراج زيارة متحف القرش كجولة جانبية سريعة قبل أو بعد استكشاف المرفأ وبقية معالم Snæfellsnes. احجز مباشرة عبر موقع Ourhotels.is للحصول على أفضل الأسعار.
الصورة بواسطة: Bri من فيلادلفيا، الولايات المتحدة الأمريكية عبر Wikimedia Commons، ترخيص CC BY-SA 2.0.