Hákarlasafnið í Bjarnarhöfn: Smakkaðu kæstan hákarl í 25 mínútna fjarlægð frá Stykkishólmi
Starfandi bóndabær, ekki leiktjöld fyrir ferðamenn
Bjarnarhöfn er alvöru, starfandi bóndabær á norðurströnd Snæfellsness, og fjölskyldan sem þar býr hefur verkað hákarl í margar kynslóðir. Litla safnið er staðsett á sjálfum bænum, rétt hjá hjöllunum þar sem hákarlinn hangir til þerris. Lyktin sem mætir þér við dyrnar er því enginn tilbúningur – hún er einfaldlega hluti af sjálfri vinnslunni. Sýningarrýmið er prýtt fiskibátum, gömlum verkfærum og ljósmyndum sem segja sögu fjölskyldunnar, og bærinn framleiðir enn hákarl fyrir veitingastaði og verslanir um allt land.
Hvernig hákarl er verkaður
Grænlandshákarl er stórhættulegur og eitraður nýr – í kjötinu er mikið magn af þvagefni og trímetýlamínoxíði (TMAO), sem er mönnum eitrað þar til það brotnar niður. Hefðbundna verkunin hefst á því að hákarlinn er grafinn í nokkrar vikur, og svo eru stykkin hengd upp í opinn hjall í nokkra mánuði þar til þau þorna og dökk, hörð skán myndast utan á þau. Þessi hæga gerjun er það sem eyðir eiturefnunum og breytir óætum fiski í hákarl. Þú getur gengið um hjallinn í Bjarnarhöfn og séð hákarlinn á mismunandi stigum verkunarinnar, allt frá nýhengdum yfir í fullverkaðan.
Smökkunin (og lyktin)
Hverri heimsókn lýkur á litlum hákarlsbita á tannstöngli. Bragðið er mildara en lyktin gefur til kynna, en ammóníaksgusan í fyrsta anddrætti er ástæðan fyrir því að þessi réttur á sér svo sterkt orðspor. Hefðin býður upp á að skola honum niður með staupi af brennivíni, sem stundum er kallað „Svarti dauði“, og fylgir það með í smökkuninni. Þetta er frekar stutt og eftirminnileg viðkoma en heil máltíð – flestir gestir eru um hálftíma til klukkutíma á staðnum, að meðtalinni skoðun á sýningunni.
- Leiðin þangað: Um 25 mínútna akstur frá Stykkishólmi eftir vegi 54, norðan megin á Snæfellsnesi í átt að Grundarfirði.
- Tímalengd: Svo sem 30–60 mínútur fyrir safnið, hjallinn og smökkunina.
- Opnunartími: Opið daglega, u.þ.b. frá 10:00 til 17:00.
- Hvað skal taka með: Opinn huga og, ef þú ert viðkvæm(ur) fyrir lykt, eitthvað til að halda fyrir nefið á leiðinni inn.
- Gott ráð: Tilvalið er að tengja heimsóknina við hringferð um Snæfellsnes – bærinn liggur vel við á milli Stykkishólms og Grundarfjarðar.
Hvar skal gista
Stykkishólmur Inn er fullkominn upphafspunktur fyrir þessa ferð. Hótelið er staðsett í elsta hluta Stykkishólms þar sem allt er í göngufæri, í um 25 mínútna fjarlægð frá Bjarnarhöfn. Það er því kjörið að skreppa á hákarlasafnið fyrir eða eftir að þú skoðar höfnina og aðra töfra Snæfellsness. Bókaðu beint á Ourhotels.is til að fá besta verðið.
Mynd: Bri frá Philadelphia, Bandaríkjunum í gegnum Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.