Bjarnarhöfn Shark Museum: Degustação de tubarão fermentado (Hákarl) a 25 minutos de Stykkishólmur

Uma fazenda em atividade, não um cenário turístico

Bjarnarhöfn é uma fazenda real e ativa na costa norte da península de Snæfellsnes, e a família que a administra cura tubarão-da-groenlândia para fazer hákarl há gerações. O pequeno museu fica na própria fazenda, ao lado dos secadouros onde o tubarão é pendurado, por isso o cheiro que lhe dá as boas-vindas à porta não é um truque de marketing — é a parte real do processo. Barcos de pesca, antigas ferramentas de processamento e fotografias da história da família preenchem o espaço de exposição, e a fazenda ainda fornece hákarl para restaurantes e lojas por toda a Islândia.

Como é feito o hákarl

O tubarão-da-groenlândia é venenoso quando consumido fresco — a sua carne contém níveis elevados de ureia e óxido de trimetilamina (TMAO), substâncias tóxicas para os seres humanos até se decomporem. A cura tradicional começa por enterrar o tubarão durante várias semanas, pendurando-se depois as tiras num secadouro aberto nas laterais durante meses, enquanto secam e se forma uma crosta escura na pele. Esta fermentação lenta é o que neutraliza as toxinas e transforma um peixe impossível de comer em hákarl. Pode passear pelo secadouro em Bjarnarhöfn e ver o tubarão em diferentes fases do processo, desde o recém-pendurado até ao totalmente curado.

A degustação (e o cheiro)

Cada visita termina com um pequeno cubo de hákarl num palito. O sabor é mais suave do que o cheiro sugere, mas o impacto do amoníaco na primeira inspiração é a razão pela qual este prato tem tanta fama. A tradição dita que seja acompanhado por uma dose de brennivín, a aguardente islandesa por vezes chamada de “morte negra”, que é oferecida como parte da degustação. É uma paragem rápida e memorável, e não uma refeição completa — a maioria dos visitantes faz a visita em meia hora a uma hora, incluindo o tempo para ver as exposições.

• Como chegar: Cerca de 25 minutos de carro a partir de Stykkishólmur pela Rota 54, no lado norte de Snæfellsnes em direção a Grundarfjörður.
• Duração: Cerca de 30 a 60 minutos para o museu, o secadouro e a degustação.
• Horário: Aberto diariamente, aproximadamente das 10h às 17h.
• O que levar: Uma mente aberta e, se for sensível a cheiros fortes, algo para tapar o nariz à entrada.
• Dica de roteiro: Combine a visita com um passeio de carro por Snæfellsnes — a fazenda fica convenientemente localizada entre Stykkishólmur e Grundarfjörður.

Onde ficar

O Stykkishólmur Inn é a base ideal para esta viagem: está situado no centro histórico de Stykkishólmur, perfeito para explorar a pé, a cerca de 25 minutos da fazenda Bjarnarhöfn. Assim, pode incluir o museu do tubarão como um pequeno desvio antes ou depois de explorar o porto e o resto de Snæfellsnes. Reserve diretamente em Ourhotels.is para obter a melhor tarifa.

Foto: Bri de Filadélfia, EUA via Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.