Breiðafjörður産のホタテとムール貝：Stykkishólmurの湾が育む貝類
貝類のために生まれた湾
Breiðafjörðurは、アイスランド西海岸に位置する広大で浅い湾です。ここには3,000近くもの島々や小島、岩礁が点在しており、潮の満ち引きによってその数が変化することから、地元では「Thousand Islands Bay（千の島々の湾）」の名で親しまれています。この湾には、アイスランド全体の潮間帯の約半分、そして海岸線の3分の1以上が集まっています。アイスランドのフィヨルドとしては珍しく水深が浅く、干満差は国内最大級の最大約6メートルに達します。浅い海底、広大な潮間帯、そして激しい潮の満ち引きという組み合わせが、海水中の栄養分を常に循環させており、これこそが貝類が育つのに最適な環境を作り出しているのです。
ホタテ貝に沸いた時代
Breiðafjörðurの南岸、小さな半島に位置するStykkishólmurは、湾の漁業と交易の拠点として発展してきました。そして何十年もの間、そこでの主役はホタテ貝でした。Breiðafjörðurにおけるアイスランドホタテ貝（hörpudiskur）の漁業は1970年に始まり、その後、国内で最も重要なホタテ貝の漁場へと成長。2003年に漁場が閉鎖されるまでに、約25万4,000トンが水揚げされました。しかし、資源量は1980年代初頭から減少傾向にあり、1990年代後半以降には、稚貝の減少や「グレーミート」と呼ばれる寄生虫感染、海底水温の上昇などが原因で急激に激減し、閉鎖を余儀なくされました。2020年からは厳しく制限された小規模な商業漁業が再開されたものの、資源量調査では依然として歴史的な低水準が示されており、現在のhörpudiskurはかつてに比べて非常に希少なものとなっています。
ムール貝：日常の恵み
ホタテ貝の資源が減少する一方で、ムール貝が姿を消すことはありませんでした。彼らはBreiðafjörðurの潮間帯にびっしりと群生し、1日に2回繰り返される劇的な潮の満ち引きによって現れては隠れる岩や岩礁にしっかりと張り付いています。ムール貝は、ホタテ漁のような船や底引き網を必要としません。干潮時に手で収穫できるため、ホタテ漁が全盛期、衰退、そして部分的な回復をたどる間も、地元の人々の安定した食材であり続けました。Stykkishólmurや周辺のSnæfellsnes半島のレストランでは、仕入れ状況に応じてBreiðafjörður産のムール貝を提供しています。その多くは、湾そのものの豊かな風味をそのまま味わえるよう、シンプルに蒸し上げて提供されます。
湾を見て、味わう
- アクセス：ReykjavíkからRoute 1とRoute 54経由で、車で約2時間半（約170km）
- 島々を巡るおすすめの方法：Stykkishólmurの港から出発するBreiðafjörðurのガイド付きボートツアー（所要2〜3時間）。ツアー中、網で引き揚げたばかりの新鮮な貝類を船上で試食できるサービスが含まれることもよくあります
- 持ち物：夏でも暖かく風を通さない上着。湾内は風を遮るものがなく、船上は冷え込みます
- シーズン：ボートツアーは通常、晩春から夏、初秋にかけて運行されます（天候や潮の状況により変動あり）
- メニュー選びのポイント：Breiðafjörður産のムール貝は比較的安定して提供されています。ホタテ貝は漁が制限されているため、メニューで見かけたら非常に貴重です
おすすめの宿泊先
Stykkishólmur Innは、徒歩で散策できるStykkishólmurの旧市街に位置しています。Breiðafjörðurのボートツアーが出発し、その日に水揚げされたばかりのムール貝やホタテ貝が最初に届く港へも、歩いてすぐの好立地です。最安値でのご予約は、Ourhotels.isから直接どうぞ。
写真：Rob Oo（Wikimedia Commons経由、CC BY 2.0）