Breiðafjörður-kamskjell og blåskjell: Skalldyrene fra bukten ved Stykkishólmur

En bukt skapt for skalldyr

Breiðafjörður er en stor, grunn bukt på Islands vestkyst, strødd med nærmere 3 000 øyer, holmer og skjær – lokalt kjent som “Tusenøybukten” fordi det nøyaktige antallet endrer seg med tidevannet. Bukten rommer omtrent halvparten av Islands tidevannssone og over en tredjedel av landets kystlinje. Vannet her er uvanlig grunt til å være en islandsk fjord, og tidevannsforskjellen kan komme opp i rundt seks meter, noe som er blant de største svingningene i hele landet. Denne kombinasjonen – grunn sjøbunn, en enorm tidevannssone og sterk tidevannsutveksling – virvler konstant næringsstoffer opp i vannsøylen, noe som skaper akkurat det miljøet skalldyr trives best i.

Kamskjellårene

Stykkishólmur, som ligger på en liten halvøy på sørsiden av Breiðafjörður, vokste frem som buktens fiske- og handelssentrum, og i flere tiår betød det kamskjell. Fiske etter kamskjell (hörpudiskur) i Breiðafjörður startet i 1970, og bukten ble etter hvert landets viktigste kamskjellfelt, med en samlet fangst på rundt 254 000 tonn før fisket ble stengt i 2003. Bestanden hadde vært i tilbakegang siden tidlig på 1980-tallet, og et brattere kollaps fra slutten av 1990-tallet og utover – drevet av svak rekruttering, en parasittinfeksjon kjent som “grått kjøtt” og stigende temperaturer i bunnvannet – tvang frem stengingen. Et lite og strengt regulert kommersielt fiske har vært i gang igjen siden 2020, men biomassemålinger viser fortsatt historiske bunnoteringer, så dagens hörpudiskur er et produkt i langt mindre skala enn det en gang var.

Blåskjell: Hverdagsfangsten

Mens kamskjellbestanden slet, forsvant aldri blåskjellene. De vokser tett i Breiðafjörðurs tidevannssoner, der de klamrer seg til steiner og skjær som tørrelegges og dekkes til to ganger om dagen av den dramatiske tidevannsforskjellen. Blåskjell krever ikke båt og skrape slik kamskjell gjør – de kan sankes for hånd ved fjære sjø, noe som er en av grunnene til at de har forblitt en stabil lokal matkilde, selv mens kamskjellfisket gikk gjennom oppgangstider, kollaps og delvis gjenoppretting. Restauranter rundt Stykkishólmur og på resten av halvøya Snæfellsnes serverer blåskjell fra Breiðafjörður når de er tilgjengelige, som regel enkelt dampet for å la smaken av selve bukten slippe til.

Opplev og smak på bukten

• Slik kommer du deg hit: Stykkishólmur ligger omtrent en 2,5 timers kjøretur (ca. 170 km) fra Reykjavík via Route 1 og Route 54
• Beste måte å se øyene på: en guidet båttur i Breiðafjörður fra havnen i Stykkishólmur, vanligvis 2–3 timer, ofte inkludert et stopp for å dra opp en fangst med skalldyr som kan smakes på om bord
• Hva du bør ta med: varme og vindtette klær, selv om sommeren – bukten er åpen og det blåser friskt på båtdekket
• Beste tidspunkt: båtturene går vanligvis fra senvåren, gjennom sommeren og utover tidlig høst, avhengig av vær og tidevann
• Hva du bør se etter på menyen: Blåskjell fra Breiðafjörður er det sikreste valget; kamskjell dukker bare opp av og til på grunn av det begrensede fisket

Her kan du bo

Stykkishólmur Inn ligger i den sjarmerende gamlebyen i Stykkishólmur, bare en kort spasertur fra havnen der båtturene på Breiðafjörður har avgang, og der dagens fangst av blåskjell og kamskjell bringes i land først. Bestill direkte på Ourhotels.is for å få den beste prisen.

Foto: Rob Oo via Wikimedia Commons, CC BY 2.0.