Морские гребешки и голубые мидии из Breiðafjörður: моллюски залива Stykkishólmur
Залив, созданный для моллюсков
Breiðafjörður — это огромный мелководный залив на западном побережье Исландии, усыпанный почти 3000 островов, островков и шхер. Местные жители называют его «Заливом тысячи островов», так как их точное число меняется в зависимости от прилива. На этот залив приходится почти половина всей приливно-отливной зоны Исландии и более трети ее береговой линии. Его воды необычайно мелки для исландских фьордов, а амплитуда приливов здесь достигает шести метров — это один из самых высоких показателей в стране. Такое сочетание — мелководье, огромная зона отлива и мощное движение воды — постоянно перемешивает питательные вещества в толще воды, создавая идеальную среду для процветания моллюсков.
Эпоха морского гребешка
Stykkishólmur, расположенный на небольшом полуострове на южном берегу Breiðafjörður, развивался как рыболовный и торговый центр залива, и на протяжении десятилетий его главным символом был морской гребешок. Промысел исландского гребешка (hörpudiskur) в Breiðafjörður начался в 1970 году, и со временем залив стал важнейшим районом добычи этого моллюска в стране: до закрытия промысла в 2003 году здесь было выловлено около 254 000 тонн. Запасы гребешка сокращались с начала 1980-х годов, а резкий спад в конце 1990-х — вызванный слабым пополнением популяции, паразитарной инфекцией, известной как «серое мясо», и потеплением придонных вод — вынудил полностью прекратить добычу. С 2020 года коммерческий промысел возобновился в очень ограниченных масштабах, но исследования биомассы все еще показывают исторические минимумы, поэтому сегодня hörpudiskur — гораздо более редкий деликатес, чем раньше.
Мидии: повседневный улов
В то время как популяция гребешков переживала трудные времена, мидии никуда не исчезали. Они густо растут в приливно-отливных зонах Breiðafjörður, цепляясь за скалы и шхеры, которые дважды в день обнажаются и вновь уходят под воду из-за резких колебаний уровня моря. Для сбора мидий не нужны лодки и драги, как для гребешков, — их можно собирать вручную во время отлива. Именно поэтому они оставались надежным местным источником пищи, пока промысел гребешка переживал взлеты, падения и частичное восстановление. Рестораны в Stykkishólmur и на всем полуострове Snæfellsnes подают мидии из Breiðafjörður при любой возможности, обычно просто готовя их на пару, чтобы подчеркнуть чистый вкус самого залива.
Как увидеть и попробовать залив на вкус
- Как добраться: Stykkishólmur находится примерно в 2,5 часах езды (около 170 км) от Reykjavík по трассам Route 1 и Route 54
- Лучший способ увидеть острова: лодочная экскурсия с гидом по Breiðafjörður из гавани Stykkishólmur. Обычно она длится 2–3 часа и часто включает остановку, чтобы поднять сеть с моллюсками и попробовать их прямо на борту
- Что взять с собой: теплую ветрозащитную одежду даже летом — залив открытый, и на палубе лодки бывает ветрено
- Сезонность: лодочные туры обычно проходят с конца весны до конца лета и начала осени, в зависимости от погоды и приливов
- Что искать в меню: мидии из Breiðafjörður — наиболее доступный вариант; гребешки появляются лишь изредка из-за строгих ограничений на их вылов
Где остановиться
Отель Stykkishólmur Inn расположен в историческом центре Stykkishólmur, всего в нескольких минутах ходьбы от гавани, откуда отправляются экскурсии по Breiðafjörður и куда доставляют первый дневной улов мидий и гребешков. Бронируйте напрямую на Ourhotels.is, чтобы получить лучшую цену.
Фото: Rob Oo via Wikimedia Commons, CC BY 2.0.