Breiðafjörðurs pilgrimsmusslor & blåmusslor: Skaldjuren från Stykkishólmurs bukt

En vik som gjord för skaldjur

Breiðafjörður är en stor, grund vik på Islands västkust, fylld med närmare 3 000 öar, holmar och skär – lokalt känd som “de tusen öarnas vik” eftersom det exakta antalet skiftar med tidvattnet. Viken rymmer ungefär hälften av Islands tidvattenzon och mer än en tredjedel av dess kustlinje. Dess vatten är ovanligt grunda för att vara en isländsk fjord, och skillnaden mellan hög- och lågvatten kan nå upp till sex meter, vilket är bland de största tidvattenskillnaderna i hela landet. Den kombinationen – en grund havsbotten, en enorm tidvattenzon och ett starkt tidvattenflöde – rör ständigt om näringsämnen i vattenpelaren, vilket är precis den typ av miljö som skaldjur trivs i.

Pilgrimsmusslans glansdagar

Stykkishólmur, som ligger på en liten halvö på Breiðafjörðurs södra strand, växte fram som vikens fiske- och handelscentrum, och i decennier handlade det framför allt om pilgrimsmusslor. Fiske efter isländsk pilgrimsmussla (hörpudiskur) i Breiðafjörður började 1970, och viken kom att bli landets viktigaste fångstområde för pilgrimsmusslor. Här landades runt 254 000 ton innan fisket stängdes 2003. Beståndet hade minskat sedan början av 1980-talet, och en snabbare kollaps från slutet av 1990-talet och framåt – orsakad av svag återväxt, en parasitinfektion känd som “grått kött” och stigande temperaturer i bottenvattnet – tvingade fram stängningen. Ett litet, strikt begränsat kommersiellt fiske har bedrivits igen sedan 2020, men biomassa-undersökningar visar fortfarande på historiskt låga nivåer, så dagens hörpudiskur är en produkt i betydligt mindre skala än den en gång var.

Blåmusslor: Den dagliga skörden

Medan bestånden av pilgrimsmusslor kämpade, försvann blåmusslorna aldrig. De växer tätt i Breiðafjörðurs tidvattenzoner och klamrar sig fast vid klippor och skär som blottläggs och täcks två gånger om dagen av det dramatiska tidvattnet. Blåmusslor kräver varken båt eller skrapa på samma sätt som pilgrimsmusslor – de kan plockas för hand vid lågvatten, vilket är en av anledningarna till att de har förblivit en pålitlig lokal råvara, även när fisket efter pilgrimsmusslor har gått igenom uppgång, fall och partiell återhämtning. Restauranger runt Stykkishólmur och på övriga Snæfellsnes erbjuder blåmusslor från Breiðafjörður när de finns tillgängliga, oftast helt enkelt ångkokta för att låta smaken av själva viken träda fram.

Att uppleva och smaka på viken

• Resa hit: Stykkishólmur ligger cirka 2,5 timmars bilresa (ungefär 170 km) från Reykjavík via väg 1 och väg 54
• Bästa sättet att se öarna: en guidad båttur i Breiðafjörður från Stykkishólmurs hamn, vanligtvis 2–3 timmar lång, som ofta inkluderar ett stopp för att dra upp ett nät med skaldjur som provsmakas ombord
• Vad du bör packa: ett varmt och vindtätt lager, även på sommaren – viken är öppen och det blåser friskt på båtdäcken
• Bästa tiden: båtturer går i regel från sen vår till sommar och in på tidig höst, beroende på väder och tidvatten
• Vad du ska leta efter på menyerna: blåmusslor från Breiðafjörður är det mest pålitliga alternativet; pilgrimsmusslor dyker bara upp då och då på grund av det begränsade fisket

Här bor du

The Stykkishólmur Inn ligger i Stykkishólmurs promenadvänliga gamla stadsdel, med kort gångavstånd till hamnen där båtturerna på Breiðafjörður utgår ifrån och dit dagens fångst av musslor och pilgrimsmusslor först förs i land. Boka direkt på Ourhotels.is för att få det bästa priset.

Foto: Rob Oo via Wikimedia Commons, CC BY 2.0.