La cuisine islandaise en road-trip : Hot-dogs de station-service, Skyr et Borgarfjörður

La culture culinaire des road-trips en Islande repose sur deux piliers : les hot-dogs de station-service et le skyr. Ni l’un ni l’autre n’est un compromis – tous deux font véritablement partie de la façon dont les Islandais mangent en déplacement, et comprendre le rythme des arrêts gourmands ruraux vous évitera de rouler le ventre vide à travers l’ouest de l’Islande.

La tradition du Pylsur : pourquoi les stations-service sont des restaurants

En Islande, les stations-service N1 et Orkan ne sont pas de simples points de ravitaillement en carburant – elles sont l’épine dorsale de la restauration rurale. Presque toutes les stations disposent d’un comptoir à hot-dogs (pylsa), et la commande standard est « eina með öllu » (un avec tout) : un hot-dog d’agneau et de bœuf garni de ketchup, de moutarde douce, de rémoulade, d’oignon blanc cru et d’oignon frit croustillant. Ce style remonte au célèbre stand Bæjarins Beztu Pylsur de Reykjavík, mais les mêmes garnitures sont standard dans les comptoirs des stations-service du pays, y compris le long de la Route 1 et des routes traversant le Borgarfjörður.

Le Skyr comme encas de route

Le Skyr – un produit laitier fermenté épais, techniquement plus proche d’un yaourt égoutté que d’un fromage – est vendu en petits pots individuels dans toutes les stations-service et supermarchés du pays. Riche en protéines, il ne nécessite aucun ustensile autre que la cuillère intégrée au couvercle, et ne se gâte pas rapidement dans une voiture fraîche.

Manger dans le Borgarfjörður : planifiez à l’avance

Le Borgarfjörður est une région agricole active, et non un couloir touristique dense ; les options de restauration se raréfient une fois que vous quittez la Route Circulaire près de Borgarnes. Borgarnes est la principale ville de services de la région et abrite le Geirabakarí Kaffihús, une boulangerie-café réputée sur Digranesgata, un arrêt régulier pour ceux qui se dirigent vers le nord – on y sert des pâtisseries, des roulés à la cannelle, de la soupe et des sandwichs. Au-delà de Borgarnes, les options à Hvítárbakki et dans la campagne environnante sont limitées et peuvent être saisonnières, ne vous attendez donc pas à trouver un repas assis à la demande.

• Commande de hot-dog standard : « eina með öllu » (un avec tout) – ketchup, moutarde douce, rémoulade, oignon cru et croustillant
• Les pots de Skyr sont vendus partout et se transportent bien dans une voiture fraîche sans réfrigération pendant quelques heures
• Borgarnes est le principal arrêt pour la nourriture et les provisions dans la région du Borgarfjörður – faites-y le plein
• Les cafés et restaurants ruraux en dehors des villes principales ont souvent des horaires limités ou saisonniers – vérifiez à l’avance
• Les stations N1 et Orkan servent également d’arrêts fiables pour les plats chauds lors des longues journées de route
• Emportez de l’eau et des encas pour le trajet au-delà de Borgarnes

Où séjourner

Après une journée à conduire et à vous régaler à travers le Borgarfjörður, le Hvítá Trucks vous accueille sur les rives de la rivière Hvítá à Hvítárbakki, suffisamment proche de Borgarnes pour faire le plein de skyr et de pâtisseries avant de vous installer pour la nuit. Réservez directement sur Ourhotels.is pour bénéficier du meilleur tarif.

Photo : Richard Eriksson via Wikimedia Commons, CC BY 2.0.